Nuestro proyecto es acerca de las enzimas.
Las
enzimas son proteínas que ayudan a que las reacciones químicas ocurran con
mayor rapidez.
Un catalizador propiamente dicho es una sustancia
que está presente en una reacción química en contacto físico con los reactivos,
y acelera, induce o propicia dicha reacción sin actuar en la misma.
Una de las principales características de las enzimas
es su alta especificidad.
Las enzimas son específicas para:
El substrato
La reacción
Las enzimas principalmente se clasifican en la palabra OTHLIL:
1.-Oxidorreductasas: Cataliza reacciones de óxido reducción, transferencia de hidrógeno (H) o electrones (e-) de un sustrato a otro, según la reacción general. Este grupo incluye las enzimas denominadas como deshidrogenadas, reductasas, oxidasas, oxigenasas, hidroxilasas y catalasas.
2.-Tranferasas: Catalizan la transferencia de un grupo químico (distinto del hidrógeno) de un sustrato a otro. Un ejemplo de estas es:
Las Quinasas o Kinasas son grupos de enzimas que catalizan el intercambio de grupos fosfato entre compuestos fosforilados, en energía y otros substratos:
a) El aumento del nivel energético de diferentes compuestos, convirtiéndolos en moléculas metabólicamente activas.
b) La generación de ATP y GTP en vías metabólicas.
c) La modificación covalente de la actividad enzimática.
La enzima quinasa cataliza la siguiente reacción:
Substrato + A ------> Substrato-(P) + ADP
3.-Hidrolasas: Se Catalizan reacciones que implican la ruptura hidrolíca de enlaces químicos, sus nombres comunes se forman añadiendo el sufijo -asa al nombre de sustrato. Un ejemplo de esta es la Glucoamilasa
Su descripción: Es producida a partir de Aspergillus Niger que es a través de fermentación profunda y procesos de extraer. Es usada principalmente en la cerveza, alcohol, condimentos en polvo, almidón de azúcar.
4.-Liasas: También estas catalizan la ruptura de enlaces C-C, C-S y algunos C-N excluyendo enlaces periódicos, un ejemplo de esta es aldolasa.
La aldolasa cataliza la transformación de la froctosa-1, 6-bisfosfato en gliceraldehído-3-fosfato y dihidroxiacetona-3-fosfato.
5.-Isomerasas: Transforman sus substratos de una forma isomerica. Por ejemplo la isomerasa de glucosa se utiliza casi exclusivamente en la conversión del almidón en azucares. Jarabes creados con este proceso compiten con azúcar de caña en aplicaciones de alimentos.
6.-Ligaras: Catalizan la formación de enlaces ente C y O, S, N y otros átomos. La energía requerida para la formación de enlace deriva de la hidrólisis del ATP. Un ejemplo de este es el Descarboxilasa de piruvato, es una enzima homotetramérica que cataliza en el citoplasma la decarboxilación del ácido pirúvico a acetaldehído y dióxido de carbono.
EXPERIMENTO
Este
experimento tiene como objetivo saber ¿qué es una enzima? ¿Qué es un
catalizador? ¿Los tipos de enzima que existen? ¿Si se encuentran enzimas en la
sangre?
Para
esto realizamos el siguiente experimento en la cual utilizamos el siguiente
material:
10 ml de sangre
10 ml de agua oxigenada
20 ml alcohol
20 ml de acético
Globos
4 jeringas
Una botella de plástico chica
Cubeta
4 tubos de ensayo
2 pipeta graduada
1 bascula
Un embudo
Probeta
Procedimiento
1.-sacar sangre al compañero
2.-medir el agua oxigenada en una probeta hasta
llegar a 5.6 ml
3.- vertir en el tubo de ensayo 1.7 de sangre
nueva
4.- enseguida vertir los 5.6 ml de agua
oxigenada
5.- enseguida tapar la boquilla del tubo de ensayo
con un globo
6.- dejar que
se produzca la reacción
7.- En otro tubo de ensayo agregar 5.6
de alcohol después vertir 1.7 de sangre y
enseguida agregamos 5.6 de agua oxigenada y cubrimos lo más rápido posible
la boquilla del tubo de ensayo con un globo esperamos que pase
la reacción y retiramos el globo con cuidado sin que el gas que se generó
se salga le hacemos un nudo
8.-En el tercer tubo de ensayo agregamos
5.6 de acético después vertimos 1.7 de sangre
y enseguida incorporamos 5.6 de agua oxigena tapamos lo más rápidamente que
se pueda la boquilla del tubo de ensayo esperamos a que pase
la reacción y quitamos el globo con mucho cuidado sin que
se salga el gas producido y amarramos el globo
9.- para poder calcular el volumen llenar la
cubeta de agua, hundir en el agua el embudo
también la probeta desamarrar el globo y dejar soltar
poco a poco el gas después ir sacando poco a poco el embudo y observar
que volumen tuvo.
OBSERVACIONES
Lo que se pudo observar en el experimento fue que se produjo
un pequeño burbujeo en los 4 tubos que ensayo y que en el que más se produjo oxígeno
y otros gases fue en la de la sangre con alcohol ya que el alcohol fue la que
acelero más la reacción que se produjo y en la que menos obtuvimos oxigeno fue
en la del ácido acético ya que fue más lenta la reacción y lo que produjo fue bióxido
de carbono puro. También pudimos observar que en los tubos con ácido acético y
alcohol se produjo un gel.
CONCLUSIONES
Creo que me falto comprender un poco más acerca de
las enzimas y que logramos nuestros objetivos ya que si observamos cómo
funcionan las enzimas en la sangre.
También
llegue a la conclusión de que las
enzimas son proteínas que tienen como función acelerar o disminuir la función
metabólica del organismo y también me di cuenta que las enzimas
llamadas oxidoreductasas son las que se encargan de separar el agua oxigenada
de la sangre en la reacción.
